塩分控え目の食生活をしよう-5ページ

ソース

2008/05/03 | 食材別の塩分量

ソースといれば、通常はウスターソースのことをいいますが、他にもとんかつソースや中濃ソースなどがあります。ソースは、イギリスで誕生したといわれており、幕末もしくは明治に日本に伝わったといわれています。

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醤油

2008/05/03 | 食材別の塩分量

醤油の始まりは、３，０００年以上も前の中国だったといわれており、原料を塩漬けにしたものだったといわれています。その後、長い時代を経て日本に伝わったようですが、日本食には欠かせないアイテムになっていま

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野菜

2008/05/03 | 食材別の塩分量

野菜は、端的にいうと食用となる植物をのことですが、気候や土壌に影響を受けやすく、地方のよっては自給自足的な面をもっていました。気候に左右されることがかえって旬という、最も適した味の良い時期がありまし

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魚

2008/05/03 | 食材別の塩分量

魚は昔から、日本人の食生活に重要な食材でした。島国である日本にとっては、慣れ親しんだ食材であり、関心が高い食材であるといえます。牛などのように飼育して食肉として確保する養殖ものと、飼育せず自然の中

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肉

2008/05/03 | 食材別の塩分量

人間が口にする肉は、一般的に牛・豚・馬・山羊・鳥などがあります。海外では国や民族によって、カエルや爬虫類などを食することもあるようです。野生の鳥獣を食用とすることもありますが、通常は飼育などによっ

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冷凍食品

2008/05/03 | 料理別の塩分量

旬の食材をそれ以外の時期にも、同じような味や風味で安定して消費者に提供するために、冷凍食品は生まれました。とれたてや作り立ての状態のまま、長い間保存できるというメリットがありますが、その反面、脂質や

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外食

2008/05/03 | 料理別の塩分量

日本人の食に関する環境は、経済成長による所得の増加や安定、冷蔵庫や電子レンジなどの機器の普及、流通インフラの整備などにより、戦後から比べると目覚しく改善されました。外食産業の成長も著しく、日本にいな

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コンビニ弁当

2008/05/03 | 料理別の塩分量

もともと日本人は塩分の摂取量が多い傾向にありましたが、１９７０年代頃から塩分を控える事による健康意識の高まりもあり、年々塩分の摂取量が減少していました。しかし、１９９０年代になってコンビニエンススト

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中華

2008/05/03 | 料理別の塩分量

中華料理は和食や洋食に比べて、特に強力な火を使うのが特徴で、一説には火を使わない調理法をさけているとまでいわれています。名前が表すように、中国が発祥の地ですが、国土の広さや古くから諸外国との行き来が

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洋食

2008/05/03 | 料理別の塩分量

和食は季節感や旬の素材を大切にして、それらを生かすことを重点にしている料理だといわれており、比較的繊細な味付けが多いといわれています。それに対して洋食といわれる西洋料理は、ソースや香辛料、バタ

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外食

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中華

洋食

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