料理別の塩分量

旬の食材をそれ以外の時期にも、同じような味や風味で安定して消費者に提供するために、冷凍食品は生まれました。とれたてや作り立ての状態のまま、長い間保存できるというメリットがありますが、その反面、脂質や

日本人の食に関する環境は、経済成長による所得の増加や安定、冷蔵庫や電子レンジなどの機器の普及、流通インフラの整備などにより、戦後から比べると目覚しく改善されました。外食産業の成長も著しく、日本にいな

もともと日本人は塩分の摂取量が多い傾向にありましたが、１９７０年代頃から塩分を控える事による健康意識の高まりもあり、年々塩分の摂取量が減少していました。しかし、１９９０年代になってコンビニエンススト

中華料理は和食や洋食に比べて、特に強力な火を使うのが特徴で、一説には火を使わない調理法をさけているとまでいわれています。名前が表すように、中国が発祥の地ですが、国土の広さや古くから諸外国との行き来が

和食は季節感や旬の素材を大切にして、それらを生かすことを重点にしている料理だといわれており、比較的繊細な味付けが多いといわれています。それに対して洋食といわれる西洋料理は、ソースや香辛料、バタ

ヨーロッパやアメリカでは、和食はヘルシーで健康によい料理として人気があります。特にアメリカでは、寿司ややきとりなどに人気があり、イタリアン、フレンチについで和食の店が多いといわれています。も

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