洋菓子

西洋で生まれた菓子類を洋菓子といいますが、今や洋菓子専門店でなくても、町のあちこちで見かけます。
洋菓子が日本に伝わったのは１６世紀ごろだといわれており、その後、文明開化などの西洋化が進むにつれて、日本人の生活に欠かせない存在になり、現在では世界的に有名な日本人の洋菓子職人も数多くおられます。

洋菓子に関する出版物だけでなく、洋菓子作りを趣味としている方も多く、贈答用などにも頻繁に使われているようです。

街中にあふれる洋菓子ですが、大きく分けると焼き菓子、砂糖菓子、冷（氷）菓、生菓子の４種類に分かれます。
洋菓子のメーカーや種類にもよりますが、洋菓子に含まれる塩分は平均的に多くはないようです。

例えば、チーズケーキ１４０ｇで塩分が約０．５ｇ、レアチーズケーキ１６０ｇで塩分約０．４ｇ、アップルパイ１８５ｇで塩分約０．７ｇ、ミルフィーユ９０ｇで塩分約０．４ｇ、シュークリーム７０ｇで塩分約０．２ｇ、カスタードプリン１５０ｇで塩分約０．２ｇ、もなかあいす１００ｇで塩分約０．２ｇ、アイスクリーム２０ｇで塩分約０．１ｇとなっています。
どの洋菓子でも、おそらく塩分は含まれているようですが、材料になにを使うかによって、含まれる量は変わってくると考えられます。

一般的に洋菓子の材料としては、牛乳やバター、マーガリン、チーズ、卵などが多く使われます。
バターやマーガリンなどには特に表示されてなくても、塩分が含まれていることを忘れてはいけません。
大さじ１杯１３ｇのバターやマーガリンで約０．３ｇ、１切れ２５ｇのプロセスチーズで約０．７ｇ、同量のカマンベールで約０．５ｇ、同量のクリームチーズで約０．２ｇの塩分を含んでいます。
これらの材料をどの程度使うかによって、洋菓子の塩分は大きく左右されます。